Bodegas Santo Tomás
Bodegas de Santo Tomás — vinos del Valle de Santo Tomás, Ensenada
La bodega
Las fichas técnicas provienen de la presentación comercial de Bodegas de Santo Tomás (2025). Sus vinos provienen del Valle de Santo Tomás, en Ensenada, Baja California, México, una de las regiones vitivinícolas históricas del país. Los vinos se elaboran a partir de viñedos del Rancho Los Dolores, con vides de larga edad (43 a 45 años), sobre suelo franco-arenoso a 120 msnm y bajo un clima mediterráneo de veranos secos e inviernos lluviosos.
La bodega trabaja distintas líneas de producto, entre ellas la Línea Cantarranas (vinos de expresión más libre y naranjos, con levaduras autóctonas) y la Línea Premium (tintos de guarda con crianza prolongada en barrica de roble francés). El enfoque combina técnicas tradicionales de fermentación con un cuidado del terruño del Valle de Santo Tomás.
